毎日収穫し続けているズッキーニです。
昨晩はお好み焼を焼きながら、ホットプレートの端っこでオリーブオイル焼きしました。塩コショウのみだけど、採りたて新鮮なので美味しいです。 しかし、ズッキーニ1本以上はなかなか消費できません。 少々飽き気味なのです。 そこで、本日はピクルスにしてみました。(人参とズッキーニのピクルス) <作り方> ①お酢400cc・砂糖大2弱・塩少々を鍋で沸かし冷ます。 ②ズッキーニと人参をスティック状に切りペーパータオルで水分をとる。 ③保存ビンに②とローリエ・赤唐辛子・黒粒コショーを入れ①を注ぎ入れる。 (赤唐辛子はヘタと種を取り除く) 水を使わないのでかなり酸っぱいです。でも1か月以上冷蔵庫で保存でき、中身が減ると、余った野菜(パプリカやセロリ、きゅうりなど)を入れておけば色々な野菜のピクルスを楽しむことができます。 残った野菜も無駄にしなくていいでしょ。 セロリの苦手なだんなさまもピクルスならOKなのです。 *** スーパーに、らっきょうや小梅が並び始めましたね。 らっきょう漬けと小梅のカリカリ漬け、今年も作らなきゃ~ 昨日、お嫁ちゃんから「梅干しお願いします~」と頼まれました^^ よっしゃ~~!とはりきっている私です。 張りこんで南高梅にしましょう!(徳島産ですけどね) 二男の家と三家族分になるのかな?
by tumugihime
| 2013-05-26 22:38
| 簡単料理
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